| 主料 | ||
| 苋菜适量 | 蚕豆适量 | |
| 辅料 | ||
| 蒜片适量 | 盐适量 | 蘑菇精适量 |
苋菜炒蚕豆的做法，共4个步骤
1/4. 红苋菜去老梗择成小段清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟左右，捞出沥干水份。蚕豆去外皮，蒜拍碎切成片备用
2/4. 先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。
3/4. 热锅上油，油热后下蒜片炒香。再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后。
4/4. 倒入沥干水份的红苋菜大火爆炒至变软，适量盐调味，出锅去即可起锅调入蘑菇精。
小窍门
1.炒的时候翻锅要快，大火快炒。注意别炒久了炒老了，否则苋菜会变得烂软软。
2.苋菜炒出来的汤汁千万别浪费，像童年一样拌米饭吧，或者，用它来做个红色饭团。为她伤透脑筋的我，也应该适当进食蚕豆补补脑。 真后悔早该多给她也吃点蚕豆补脑， 虽然是句玩笑话，但是“鸡蛋蚕豆米”这道很普通的家常菜却是营养丰富，特别是正在应付考试或是脑力工作者。
