主料 | ||
青梅适量 | ||
辅料 | ||
糖或冰糖麦芽糖适量 | 盐适量 |
青梅果酱的做法,共8个步骤
1/8. 青梅用淡盐水浸泡,一般说2--3小时就可以了,我是晚上收到的,于是洗洗干净泡了一夜。
2/8. 捞出稍晾,我觉得不干也无所谓,有人熬酱还兑水呢。
3/8. 无水无油的切板和刀。青梅切块去核。如果懒得去核就直接切块,因为熬好酱去核也很容易。
4/8. 梅块加糖,喜酸放梅子重量一半或一半稍多的糖就可以,怕酸就多放点糖。腌渍半,梅子出水至糖化开始熬制。加糖时可以用两个手指捏一点盐进去。
5/8. 熬酱时要用不锈钢或瓷锅类,熬制过程中要不停地搅拌。
6/8. 熬至青梅破碎,整体透明,用勺盛起倒落时呈片状滴落就OK了。
7/8. 熬好后,离火几分钟后将酱盛入干净的玻璃瓶中,盖盖子倒扣,赶出瓶子里的空气。完全晾凉后放冰箱保存。
8/8. 开封后最好两周内吃完,因为完全无添加产品嘛。抹面包,泡水,做点心都很好吃。未开封的冷藏可以保存两三个月。