| 主料 | ||
| 面粉300克 | ||
| 辅料 | ||
| 酵母3克 | 水约150克 | |
刀切馒头的做法，共8个步骤
1/8. 将3克酵母融于约150克水中；
2/8. 将300克面粉放入盆中；
3/8. 将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子将面粉和水混合均匀，用手揉成光滑面团；
4/8. 盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大
5/8. 发酵好的面团内部组织；
6/8. 将面团放在面板上揉搓挤压出气泡，揉成长条；
7/8. 将长条切成段；
8/8. 放入蒸笼中静置二十至三十分钟，二次发酵，将蒸笼放入蒸锅中，大火水开后，小火继续蒸二十分钟即可。
小窍门
1．发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度，但我比较懒，常常就直接用凉水也可以啦；
2．发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系；3．蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；4．馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。
