| 主料 | ||
| 小米面100克 | 面粉20克 | 面筋粉20克 |
| 芥兰叶110克 | 大豆拉丝蛋白块56克 | 胡萝卜20克 |
| 辅料 | ||
| 水65左右克 | 香菇调味粉2茶匙 | 白糖1茶匙 |
| 胡椒粉少许 | 橄榄油适量 | 盐少许 |
芥兰贝壳饺的做法，共17个步骤
1/17. 将粉类混合均匀；
2/17. 把水一点点倒入粉中，搅成小块；
3/17. 揉成粗面团；
4/17. 醒1小时以上再揉成细润的面团；
因为小米面是粗粮，需要长些的时间来吸收水分。通常猫妈都是在头天晚上和好粗粮面团，冷藏到第二天来用，再揉就非常细腻光滑了。
5/17. 将面团揉搓细长，预备切剂擀皮；
6/17. 芥菜叶焯软过冷沥干切碎；胡萝卜切碎；
7/17. 大豆蛋白块泡软攥干；
8/17. 将大豆蛋白块切碎入菜料混合，加入调味料拌匀；
9/17. 饺皮填馅备包；
10/17. 饺皮上下对折，中间捏合；
11/17. 再把左右对折，中间捏合；
12/17. 上下两头对齐，捏紧；
13/17. 靠下部分捏合；
14/17. 靠上部分也捏合；
15/17. 稍加整理即成贝壳饺；
16/17. 包好后底部稍粘粉放置以防粘连；
17/17. 开水锅下饺子，转中火，开后点一小碗冷水，煮飘浮鼓起至熟即可。
