| 主料 | ||
| 香干150克 | 南瓜100克 | 红辣椒1个 |
| 蒜末15克 | 食用油40克 | 老干妈豆豉酱1勺 |
| 辅料 | ||
| 盐1小勺 | 老抽适量 | 鸡精半小勺 |
| 胡椒末适量 | 小葱适量 | |
1/8. 香干切正方小丁；
2/8. 南瓜去皮切同样大小的丁；
3/8. 红椒与大蒜同样切丁；
4/8. 炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香；
5/8. 下入南瓜煸炒1分钟；
6/8. 再下入香干丁翻炒1分钟；
7/8. 加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽；
8/8. 加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅。
PS：注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。
最后装盘时撒上适量葱花，开味下饭的老干妈南瓜烧香干就做好了。事实证明，南瓜也绝对不是一成不变的清淡味儿，亦可浓油赤酱，亦可咸鲜香辣，只要发挥创意，平淡如南瓜，也能变身出万种风情。
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