| 主料 | ||
| 新蒜2头 | 红辣椒3个 | |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 白芝麻适量 | 生抽适量 |
| 醋适量 | 盐适量 | |
醋拌蒜仔的做法，共4个步骤
1/4. 蒜头去皮洗净，剥成蒜瓣。 用刀依次将蒜瓣拍碎，由于新蒜瓣比较脆，拍的时候不要用太大的力气。依次将所有的蒜瓣拍碎，拍的时候最好拍碎但不拍散，这样蒜瓣既容易入味，又美观。
2/4. 放入少许盐，调个味儿；再放入醋和少许生抽，拌匀。
3/4. 红辣椒洗净，切小丁。 锅中放少许植物油，凉油将辣椒丁放进去，小火慢慢炸出香味。放入白芝麻，关火即可。
4/4. 将炸好的辣椒油倒入蒜瓣上，冷却开吃。放冰箱冰镇半天，口感更加爽脆。
小窍门
温馨提示：
1. 新蒜鲜嫩汁多，吃起来不会太辣。2. 每日食用大蒜不宜过多，过多对胃肠道有刺激作用。3. 阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎者不宜多吃。4. 每天吃当吃点大蒜对于抗菌消炎有很好的作用。5. 吃完大蒜，喝杯牛奶，或者用醋漱口，都可以减轻口腔内的大蒜味。
