| 主料 | ||
| 傳統板豆腐2塊 | 日光鹹花瓜2大匙 | 乾香菇3朵 |
| 杏鮑菇100克 | 蒜苗1根 | 辣椒片1根 |
| 地瓜粉2大匙 | 梅花肉50克 | |
| 辅料 | ||
| 醬油1匙 | 香油2匙 | 地瓜粉水1大匙 |
紅燒豆腐的做法，共5个步骤
1/5. 蒜苗斜刀切厚片備用。梅花肉切厚片備用。杏鮑菇逆紋切片備用。乾香菇泡水切片備用。
2/5. 豆腐切三角狀備用。梅花肉用刀尖剁過斷筋後，用花瓜汁抓醃，再沾地瓜粉備用。
3/5. 取油鍋，將做法2梅花肉下鍋炸酥倒出瀝乾備用。
4/5. 同上鍋，下豆腐煎至兩面金黃後，放入蒜苗、香菇水後蓋上鍋蓋燜煮，加入香菇、鹹花瓜、杏鮑菇、熱水、做法3梅花肉。
5/5. 承上，加入醬油調味煮至至豆腐膨脹後下辣椒，關火下地瓜粉水後，再開火燒煮勾芡即可，起鍋前加香油提味。
小窍门
鹹花瓜=花胡瓜
