| 主料 | ||
| 北豆腐适量 | 大白菜适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
| 干红辣椒适量 | 麻椒适量 | 葱花适量 |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | ||
水煮豆腐的做法，共7个步骤
1/7. 北豆腐切块后
2/7. 开水焯烫一下沥干水分备用，这样去豆腥，避免豆腐炒碎
3/7. 锅内放油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐块翻炒
4/7. 放入开水，没过豆腐即可煮开
5/7. 大白菜洗净后掰成碎块，然后过一下开水，沥干水分放入盆内；
6/7. 将烧开的豆腐倒入盆内，盖在白菜上，白菜上放葱花；
7/7. 净锅内放油，油温热后关火，然后放入麻椒和掰开的干红辣椒，炸香，浇在菜上即可。
小窍门
郫县豆瓣酱本身有盐，可以不再放盐；干红辣椒注意不要炸糊。
