| 主料 | ||
| 茭白3根 | 香菜少许 | |
| 辅料 | ||
| 盐2克 | 葱油5克 | 糟卤20克 |
| 味精2克 | ||
丽花茭白的做法，共8个步骤
1/8. 将茭白切成四方柱形；
2/8. 用小刀将茭白刻成四方角，做为花瓣；
3/8. 将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；
4/8. 炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟；
5/8. 捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上；
6/8. 将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐；
7/8. 再加入少许味精；
8/8. 最后加入葱油拌匀即可。
小窍门
1. 茭白最好趁新鲜食用，若芯已成纤维状，最好不要再吃了；
2. 茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感；3. 糟卤一般在大型超市有售，此道菜如果缺少这个调味汁，会失去应有的风味；4. 葱油的做法：油烧热，放入葱花爆香，之后将葱花挑出，剩余的油即为葱油。
