| 主料 | ||
| 土豆两个 | 香菜一小把 | 尖椒一个 |
| 辅料 | ||
| 花椒一小勺 | 干辣椒段适量 | 芝麻适量 |
| 米醋适量 | 白糖少许 | 蒜沫适量 |
炝土豆丝的做法，共5个步骤
1/5. 土豆用刨丝刀刨成细丝。最好用刀切成均匀的细丝，刨好的土豆丝用水浸泡五分钟，然后用清水把淀粉漂净，这样焯出来的土豆丝会比较脆嫩。
2/5. 尖椒也可以刨，但是效果不好，还是用刀切吧。
3/5. 锅里加水烧开，把土豆丝下里面，用筷子不断搅动，边焯边夹起一根尝尝，要煮到没有土豆的生味儿的程度才算好，这步我觉得至少要四分钟。焯好的土豆丝捞出投凉，控净水分。
4/5. 锅内加适量植物油烧热，放入一小勺花椒，炸出香味，捞出花椒弃去不用。然后把干辣椒段和芝麻扔进锅里，随即关火，用余温把辣椒炸香而且不黑。
5/5. 土豆丝里加盐，香菜段，米醋 ，少许糖 ，蒜沫，然后浇上刚炸好的热花椒辣椒油。搅拌均匀就可以吃了。
