| 主料 | ||
| 山蜇菜适量 | 红辣椒适量 | 熟芝麻适量 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 白糖适量 | 芝麻油适量 |
| 鸡精适量 | 生抽适量 | |
凉拌山蛰菜的做法，共4个步骤
1/4. 山蜇菜用沸水泡发2次，每次1小时；
2/4. 泡发后用冷开水冲洗干净，轻轻捏去水份；
3/4. 山蜇菜和小红辣椒切碎，加盐、生抽、糖、芝麻油、鸡精拌匀；
4/4. 最后撒上熟芝麻即可。
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近日在市场看到在卖山蜇菜，这东东我是第一次见到，以前也没看见介绍过。具介绍：此菜是产于江苏邳睢交界处巨山、羊山汉文化遗址的天然绿色食品，是稀有的山菜嫩尖，富含多种人体必需的氨基酸、维生素及铁、锌、钙、典、硒等微量元素。食用后有清心明目，抑脂除腻的保健功效。可以凉拌、热炒、炖汤、做馅，在日本据说备受推崇。号称比发菜爽，比蕨菜嫩，比莼菜劲道，比荠菜名贵。看到介绍的诸多好处，我就买了一包试试。回家按照包装上的指示做了道凉拌菜，觉得还行，吃起来有股野菜的清香，清脆爽口，有点贡菜的感觉。我估计拿来烧肉应该也不错的，下次换种做法再试一试。
