| 主料 | ||
| 素肉丝（水面筋）180克 | 茭白1根 | 葱10克 |
| 大蒜10克 | 姜3克 | 泡椒20克 |
| 醋1大勺 | 老抽2勺 | 生抽1勺 |
| 白糖1大勺 | 淀粉1勺 | 香油1勺 |
| 料酒1勺 | 清水3大勺 | |
鱼香肉丝的做法，共8个步骤
1/8. 素肉丝切成7公分长的段，加入清水煮开2分钟捞出，用清水冲洗后滤水；
2/8. 茭白去壳去皮后切丝，入沸水焯一下捞出滤水；
3/8. 葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁；
4/8. 炒锅烧热下油烧热，下素肉丝煸炒2分钟盛出；
5/8. 炒锅少许留底油，小火下葱姜蒜末炒出香味，再下泡椒编出红油；
6/8. 倒入素肉丝和茭白丝大火煸炒均匀，
7/8. 倒入兑汁炒匀收汁，
8/8. 淋入香油即可。
