| 主料 | ||
| 腐竹约50克 | 西芹3根 | 胡萝卜半根 |
| 辅料 | ||
| 花椒少许 | 香醋3匙 | 味极鲜1匙 |
| 香油适量 | 白糖1匙 | 干辣椒2只 |
1/8. 主要材料。
2/8. 腐竹提前2小时用冷水泡发；
3/8. 芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片；
4/8. 把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水然后沥干水分；
5/8. 腐竹斜刀切成一厘米左右的段，用沸水迅速焯一下，过凉水后沥干水分；
6/8. 把香醋三勺、味极鲜一勺、盐适量、白糖一勺兑成汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化；
7/8. 做花椒油：锅里加没烧热放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的干辣椒烧热；
8/8. 把汁倒在腐竹、芹菜和胡萝卜里；再把花椒油倒入菜里拌匀即成。
1. 有现成花椒油也可。
2. 冷藏二十分钟味道会更好。
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