| 主料 | ||
| 莴笋1棵 | ||
| 辅料 | ||
| 大蒜10克 | 大葱10克 | 西班牙橄榄油20毫升 |
| 盐1茶匙 | 高汤2茶匙 | 鸡精1/2茶匙 |
1/4. 莴笋去掉叶子，削掉外皮，然后切成细丝，大葱洗净，切成葱花，蒜洗净制成蒜泥。
2/4. 锅放火上烧热后，再放橄榄油，油烧到五成热时，把葱花放进锅里，爆香。
3/4. 爆出葱花味后，把莴笋丝倒进锅里，翻炒片刻，然后放盐，再炒匀后依次淋上高汤，放入蒜泥。
4/4. 最后放鸡精，迅速地翻炒几下，赶快出锅，装盘，就可以了。
莴笋炒制的时间不要过长，以免影响清脆的口感，用橄榄油做出的莴笋丝会有一般格外的清香，口味更加清脆咸香。
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