| 主料 | ||
| 长茄子2根 | 青椒1个 | 洋葱适量 |
| 大蒜3瓣 | 盐适量 | 白糖1茶匙 |
| 生抽2勺 | ||
1/11. 长茄子洗净切滚刀块儿。
2/11. 装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。
3/11. 青椒洗净切块。
4/11. 洋葱，大蒜切末。
5/11. 腌好的茄子用手把汤水攥出去。
6/11. 底油烧热，下洋葱爆香。
7/11. 下茄子翻炒。
8/11. 青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。
9/11. 最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。
10/11. 装盘
11/11. 成品图
茄子用盐提前腌制一下挤出水，这样茄子不会变黑，而且茄子也没那么吸油了，颜色也好看。
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