| 主料 | ||
| 茄子500克 | ||
| 辅料 | ||
| 大蒜5瓣 | 葱少许 | 盐少许 |
| 红辣椒少许 | 鸡精少许 | 色拉油适量 |
| 芝麻少许 | 芝麻油少许 | |
1/16. 准备材料。
2/16. 蒜去皮，放入碗中，加入少许料酒捣烂成蓉。
3/16. 芝麻炒熟，红辣椒切末，葱花备用。
4/16. 茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半。（不要切断）
5/16. 放入清水中，加少许盐，浸泡5分钟。
6/16. 锅里水烧热，加上篦子，放上茄子，蒸10分钟。
7/16. 茄子蒸好后，晾凉。
8/16. 茄子切成小段。
9/16. 切好的茄子放入碗中，加入蒜蓉、熟芝麻、盐。
10/16. 加入少许鸡精。
11/16. 拌匀，腌渍10分钟。
12/16. 10分钟后，碗中加入葱花。
13/16. 锅里加油烧热，放入红辣椒末翻炒一下。
14/16. 将辣椒和油一起泼在茄子上。
15/16. 倒入少许芝麻油。拌匀。
16/16. 再腌5分钟。（完成）
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