| 主料 | ||
| 莲藕适量 | 莲米适量 | 菱角适量 |
| 小葱适量 | 红椒适量 | |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
| 水淀粉适量 | ||
1/4. 新鲜的莲米去壳，菱角米去壳后切片。
2/4. 嫩藕去皮切片备用。热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入莲藕，菱角片。
3/4. 加入莲米炒至断生，加盐，胡椒粉调味。勾少许水淀粉。
4/4. 撒上红椒末，葱花炒匀起锅即可。
1.莲藕切好如果不马上用的话，记得泡进水里，最好再加点白醋，以防止变色。
2.炒这道菜请尽量避免用铁锅。莲藕里的多酚遇到铁离子时容易变黑。
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