| 主料 | ||
| 四季豆适量 | 橄榄菜适量 | 生抽适量 |
| 白砂糖适量 | 白芝麻适量 | 素肉松适量 |
| 玉米油适量 | ||
榄菜四季豆的做法，共4个步骤
1/4. 橄榄菜洗净后去掉两头的尖尖，切碎。炒锅烧热后倒入一些植物油，热一下，放入豆角碎翻炒。
2/4. 耐心一些，炒到豆角起皱缩小，口感软软。
3/4. 放入一大勺橄榄菜，一勺生抽和小半勺糖翻炒均匀。
4/4. 最后出锅撒一些白芝麻和素肉松即可。
小窍门
1、素肉松和白芝麻只是点缀，没有可省。
2、如果想要翠绿的色泽，四季都要先焯水2分钟左右，水里放一点油和盐，焯好沥干水分后再炒，这样四季豆的炒制时间就可以大大缩短，颜色保持翠绿，但木有干煸出来的香哈。3、橄榄菜里的咸味已经足够了，顶多加一点生抽，不要加盐了。4、加糖是为了提鲜，类似味精的效果，我觉得加一点很好吃啊，不喜欢可以不加。5、豆角一定要炒熟，宁愿炒的过了，也不要不熟，切记切记。新手的话，没做过豆角，也吃过豆角吧，觉得炒得差不多了，就尝尝，跟平时吃的豆角一样的口感，就可以了，软软面面的，这个菜里的豆角跟干煸四季豆的一样哈。
