| 主料 | ||
| 平菇一朵 | 白菜四五片 | 葱蒜适量 |
| 辣椒可放可不放，喜欢辣味的就放些 | 蚝油一勺 | 盐一点点 |
| 酱油一点点 | 肉有就放，没有也可以不放啦 | |
1/8. 材料准备好，平菇撕细条，洗净，白菜用到斜切成片，更有利于进味道。
2/8. 锅内烧开水，然后把蘑菇和白菜放进去焯水
3/8. 等到白菜和蘑菇稍微软了就可以捞出
4/8. 捞出，过凉水，这样白菜还能保持脆感。
5/8. 轻轻攥下水，不能太干，要留有部分水分，这样炒出来才有滋味。
6/8. 锅热，入少许油，葱蒜爆香
7/8. 倒入蘑菇翻炒几下，然后放少许蚝油，盐，酱油，，翻炒均匀就可以出锅啦
8/8. 出锅
蘑菇和白菜焯水主要是蘑菇和白菜本身含水量较大，如果不提前焯水直接炒的话，容易出很多水，另外焯水更有利于营养分解。焯水之后轻轻攥下水就好。
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