| 主料 | ||
| 白面200（两人份）克 | 菠菜（或白菜）三分之一捆（或五片） | 胡萝卜1根 |
| 素羊肉粒（或素肉酱）1袋（或半罐） | ||
| 辅料 | ||
| 食盐适量 | 胡椒粉适量 | 豆油适量 |
素馅饺子的做法，共8个步骤
1/8. 菠菜洗净，榨汁
2/8. 用菠菜汁和面，加少许食盐，面会筋道。
3/8. 醒面的时间，叉胡萝卜丝，再剁成碎，用豆油炒香，加胡椒粉，食盐。晾凉。
4/8. 晾胡萝卜的时候，把素羊肉粒切成碎。（切白菜碎，加少许食盐，撰出水份备用）
5/8. 把素羊肉粒碎，胡萝卜碎和在一起，朝一个方向和匀。（把白菜碎，胡萝卜碎，素肉酱朝一个方向和匀）
6/8. 这时面差不多醒好了。揉搓成长条，再揪剂子，擀皮，就可以包饺子了。
7/8. 包饺子的同时，锅里烧水，饺子包好了，水也烧开了，往锅里下饺子前，往水里放少许食盐，这样饺子出锅不易粘。边往锅里下饺子，边用铲子顺着锅边朝一个方向轻轻滑，防止饺子粘锅底。
8/8. 饺子都下锅了，也不沉锅底了，盖盖烧水至水开（盖盖煮面），开盖，再沿着锅边朝一个方向轻轻滑动饺子，不让它们粘连，开盖煮到饺子肚子鼓起来了（开盖煮馅），用罩沥捞出装盘，（不用凉水冲凉，饺子容易粘在一起）
小窍门
其实家里没有白菜了，冰箱里有两颗娃娃菜，我用上了。在饭店看到这样绿绿的饺子，一定不敢吃，但是自己亲手做的，吃的放心！
