| 主料 | ||
| 蒜薹一把 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 白糖适量 | 白醋适量 |
| 红油适量 | 蒜末适量 | |
手撕蒜薹的做法，共6个步骤
1/6. 蒜苔摘好，洗净
2/6. 烧小半锅热水，水开始冒小泡时下蒜苔，“汆烫”十秒。
3/6. 数“一、二、三、四……十,好嘞！捞出。迅速放入凉水冰镇五分钟。（可以保证蒜苔嫩绿的色彩）
4/6. 开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些“韧性和弹性”，再用手撕的话，就能非常顺利的撕开啦~~
5/6. 再过一下冰水，控干
6/6. 放入大碗中，调入一点盐，一点白糖，适量白醋，一勺红油，再来点蒜末，拌匀
手撕蒜薹怎么做，手撕蒜薹怎么做好吃，手撕蒜薹做法
以前我们家凉拌蒜苔，都是切成一寸长的小段，加少许盐、酱油、醋稍微多点，腌制一个小时以上最后淋些辣椒油就可以吃了。 今天这道《手撕蒜苔》是在饭店的时候吃到的，造型上非常漂亮，口味也更加的酸甜爽脆，入味。 经过热水短暂的汆制，少了生蒜苔独有的辛辣刺激，因为汆的时间很短，一点儿也不会一影响脆脆的口感。 不用刀切，而用手撕成细丝儿，最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。
