| 主料 | ||
| 新鲜鸡肉切块1000克 | ||
| 辅料 | ||
| 姜1块 | 葱30克 | 独头蒜6个 |
| 西红柿1个 | 蒜苗2棵 | 糟辣椒50克 |
| 黄酒50克 | 酱油30克 | 花椒10克 |
1/6. 各种材料洗净备用，冷锅倒入50克菜油，开大火，油温8层热后加入姜蒜爆炒，香味出来后加入鸡块翻炒。
2/6. 待鸡块炒至微黄时，国内加入黄酒50克，酱油适量，大火不停翻炒，直到锅内汤汁收干.
3/6. 然后加入槽辣椒，中火翻炒，并加入适量的食盐.炒到鸡块均匀分布槽辣椒，（如无糟辣椒可以去槽市买瓶老干妈辣椒油，按自我口味适量放入）。
4/6. 然后加入切片西红柿一个，蒜苗两根，香菇，继续翻炒。
5/6. 待西红柿炒熟，加入8000毫升热开水，加入适量盐，酱油。这样香彭彭的辣子鸡火锅锅底就准备好了。
6/6. 剩下的就是喜欢放什么配菜就提前准备，然后开心的火锅吧！
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