| 主料 | ||
| 菜籽油150毫升 | 郫县豆瓣3大勺 | 大骨汤2000毫升 |
| 大葱2段 | 姜1大块 | 大蒜籽2头 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 豆豉10克 | 花椒10克 |
| 八角2个 | 桂皮1片 | 干红辣椒多量 |
| 香叶3片 | 草果1个 | |
1/9. 准备好调料
2/9. 大蒜拍开，姜切片，葱切段，一半的干红辣椒用剪刀剪成段
3/9. 铁锅烧热，倒入菜籽油烧开
4/9. 放入一部分葱姜蒜爆香，煸至金黄后捞出
5/9. 放入郫县豆瓣、花椒炒出香味
6/9. 再加入干红辣椒段煸出红油后全部捞出
7/9. 加入另一半葱姜蒜和另一半整个的干辣椒及豆豉、八角桂皮香叶草果等香料炒出香味
8/9. 倒入大骨汤，加入盐大火煮10分钟
9/9. 烧好的锅底倒入火锅就可以开始涮羊肉片、菜蔬，好好享用吧
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