| 主料 | ||
| 笨鸡200克 | 白菜叶300克 | 苦菊200克 |
| 油豆皮300克 | 海带丝300克 | 冻豆腐500克 |
| 羊肉500克 | 羊脑500克 | 羊血300克 |
| 肉丸400克 | 切面200克 | |
| 辅料 | ||
| 大枣4个 | 清水适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 大蒜适量 | 花生油适量 |
| 香菜适量 | ||
1/17. 鸡腿在水中浸泡出血水控水备用。
2/17. 把笨鸡腿放入炖锅中加水，葱段，姜片。
3/17. 盖盖煲4个小时。
4/17. 煲好的鸡汤倒入火锅中，加葱段，6瓣蒜，4粒大枣，这样锅底就做好了。
5/17. 羊肉切片盛盘。
6/17. 羊脑盛盘。
7/17. 冻豆腐盛盘
8/17. 各种肉丸盛盘。
9/17. 苦菊洗净盛盘。
10/17. 羊血切片盛盘。
11/17. 海带丝洗净盛盘。
12/17. 油豆皮盛盘。
13/17. 大蒜剁成茸放入碗中浇上一勺热油制成蒜油。
14/17. 豆腐乳盛入碗中。
15/17. 葱、姜、香菜分别切末。
16/17. 将适量的葱姜末，香菜末，豆腐乳和蒜油盛入碗中拌匀，这样蘸料就做好了。
17/17. 然后就可以开始涮了，涮的时候先荤后素。
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