| 主料 | ||
| 鸡腿肉一支 | 台湾米酒1瓶 | |
| 辅料 | ||
| 老姜片一碗 | 圆白菜4分之一颗 | 金针菇一把 |
| 秀珍菇一份 | 杏鲍菇一份 | 枸杞适量 |
| 黑麻油适量 | 盐5克 | 金门高粱58度一小杯 |
| 冰糖适量 | ||
麻油鸡蔬菜锅的做法，共6个步骤
1/6. 鸡腿洗净剁大块，老姜去皮切薄片，枸杞泡温开水。
2/6. 小火爆香老姜片，一定要有耐心，大概7-8分钟，保持小火，煸到姜片有点焦黄的样子。
3/6. 下鸡腿，不要太翻动，一面有点黄了，换一面，还是小火，因为麻油大火会苦，一瓶米酒沿着锅边倒入，加入适量热水。
4/6. 水开后，撒入冰糖粒，放入一小杯58度金门高粱酒，这样会让汤头回甘，而且不用倒太多米酒。马上转小火盖上锅盖20分钟，调入少许盐，一定要很少，因为盐和麻油会苦。
5/6. 等待的过程，洗净配菜，按自己的喜好，铺子锅底，等汤好了，倒入锅子，放上电磁炉就成，另外调了一碗五味酱，可以蘸酱吃鸡肉，最后可以放入面线，水开一分钟就捞出，拌上汤中的麻油当主食。
6/6. 这是台湾家庭冬季妈妈们必煮的一道料理，刚嫁来时，十二分的吃不惯，渐渐的居然喜欢上了，酒量小的同学，请注意，易醉，关键小火，非常少盐，避免发苦。这是根据台湾的电视节目，冰冰好料理的方法，照煮的。
