| 主料 | ||
| 羊肉100二两克 | 肉寇粉可无 | |
| 辅料 | ||
| 大葱少许 | 白酒适量 | 食盐适量 |
| 孜然20克 | 辣椒面20克 | 烧烤汁可无 |
| 干豆酱可无 | 五香粉可无 | 花椒粉可无 |
羊肉串牙签肉的做法，共15个步骤
1/15. 准备材料：羊肉洗净切块儿。切1.5厘米见方的方块儿，大概和我们的大拇指第一节一样大。 调料关键是白酒、食盐、孜然和辣椒面，其他的大家自己发挥。图上大葱、花椒粉和肉寇粉没拍出来，没有的可以不加。
2/15. 沥干水分，加少量白酒，加小茴香和孜然拌匀
3/15. 加入半茶勺辣椒面，这个辣椒面的味道很好，是贵阳很有名的柳记串串香家的，知道的一定要加我好友，哈哈，对美食钟情啊
4/15. 加少许盐，我们家的辣椒面本来就有咸度了，而且我还打算加一点干豆酱和烧烤汁，所以盐加的不多，主要是提味
5/15. 加少许干豆酱。没有的加甜面酱也行。
6/15. 我喜欢黑胡椒的味道所以加了一点烧烤汁，大家可以自己发挥一下
7/15. 喜欢五香味的可以加一点五香粉
8/15. 家里有花椒粉和肉寇粉，我也加了一点。放在一边腌制半小时以上就可以了。天热可以盖上保鲜膜如冰箱，不过大部分地区已经很冷了吧。
9/15. 牙签消毒后串上羊肉粒，鲜肉腌制过后很嫩的，直接用筷子辅助就能串上，不用沾手，也可以套上一次性手套操作，是不是像那么回事了
10/15. 热锅冷油。做菜的小窍门，平底锅不留水珠上中火加热，用手离锅十公分处感受一下，明显热了就可以放油了。
11/15. 热锅冷油。做菜的小窍门，平底锅不留水珠上中火加热，用手离锅十公分处感受一下，明显热了就可以放油了。
12/15. 油加热至八成热，加入葱片爆香，也有利于把羊肉的香味逼出来。
13/15. 放入串好的签子。很期待吧！
14/15. 盖上锅盖转小火焖五分钟。生活靠创意，木有锅盖我用它，哈哈
15/15. 当当铛铛··· 出锅啦！再撒上一些孜然和辣椒面，不喜欢油腻的可以在餐盘里垫上一张吸油纸，如果有熟芝麻也可以撒上，那样更香哦！
