| 主料 | ||
| 小肠800克 | ||
| 辅料 | ||
| 肉卷适量 | 鱼泥卷适量 | 蛋卷适量 |
| 鱼丸适量 | 肉丸适量 | 火腿适量 |
| 鱿鱼卷适量 | 精盐适量 | 调味鲜适量 |
| 鸡精适量 | 香葱适量 | |
1/9. 小肠先用清水清冼两遍，然用用精盐揉搓去怪味。再用清水揉搓数遍。清冼好的小肠结成结，每隔一寸或一寸半结一个结。结好结的小肠先不要切段，放进开水锅里定形，去浮末和怪味。
2/9. 再用清水冲冼干净切成段。
3/9. 切好的小肠结放进电压煲里，加入姜片，清水炖20分钟。
4/9. 焖好的小肠。
5/9. 炖好的小肠汤倒进汤锅里加适量的精盐再次煮开。
6/9. 配好自已喜欢的配菜。
7/9. 再倒进备好的配菜煮片刻。
8/9. 调入调味鲜，鸡精，香葱即可上桌。
9/9. 上桌开吃。
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