| 主料 | ||
| 黑鱼一条 | 粳米小半碗 | 色拉油适量 |
| 白胡椒适量 | 料适量 | 姜一小块 |
| 口蘑适量 | 色拉油适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 太湖白虾适量 | 白玉菇适量 |
| 荷兰豆适量 | 菠菜适量 | 生抽1汤匙 |
| 蒸鱼豉油二汤匙 | 鸡精一小匙 | 白芝麻少许 |
| 小葱1把 | ||
生滚鱼片火锅的做法，共12个步骤
1/12. 将整理干净的鱼平放在菜板上，紧贴鱼骨将上下二片肉用刀片下来。
2/12. 将鱼排剁开大块。
3/12. 将片下的鱼肉切成鱼片，垂直下刀：第一刀切下时不要切透，第二刀完全切断。
4/12. 炒锅中倒油，油热后将鱼头及鱼块放入。
5/12. 一面煎好再翻面煎，至鱼肉变色后倒入开水。
6/12. 加入姜片，调入适量盐。
7/12. 再加少许白胡椒粉，继续炖。
8/12. 炖约15分钟鱼汤呈奶白色，关火将鱼汤滤出。
9/12. 鱼汤加入洗净的粳米放入高压锅中煮成粘稠的鱼粥。
10/12. 片好的鱼片加入料酒，白胡椒粉，盐。
11/12. 搅拌均匀让鱼片腌制入味。
12/12. 鱼粥煮好后，倒入火锅放入配菜就可以开始涮烫了，做二朵鱼片小花装饰，火锅也变得赏心悦目了。酱料的做法：锅中油烧热后将小葱用小火熬成葱油，碗中放入生抽，蒸鱼豉油，鸡精，放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就好。
