| 主料 | ||
| 鸡胸肉500 | 土豆500 | 面粉400 |
| 鸡汤2000 | 肉蔻1个 | 桂圆4个 |
| 辅料 | ||
| 植物油适量 | 盐适量 | 八角2克 |
| 胡椒粒适量 | 花椒粒适量 | 草果适量 |
| 大葱20 | 大蒜适量 | 干红辣椒10 |
| 豆瓣酱100克 | ||
香辣鸡肉火锅的做法，共18个步骤
1/18. 八角 胡椒粒 花椒粒 干红辣椒 郫县豆瓣酱 大葱 大蒜 姜 鸡汤 草果 桂圆 肉蔻 植物油 盐 鸡胸肉 土豆 面粉 盐
2/18. 把干红辣椒用凉水泡泡，从中间剪开而不剪断，这样好看还有辣味，
3/18. 大葱洗净切斜断，大蒜去皮，姜去皮切片，
4/18. 鸡胸肉切薄片，
5/18. 用蛋清抓均匀，腌制一会，
6/18. 土豆去皮切厚片
7/18. 用开水焯一下，
8/18. 捞起用凉水过凉，装盘
9/18. 准备好锅底原料，
10/18. 热锅凉油，加姜片大葱段大蒜，干红辣椒小火炒出香味
11/18. 加豆瓣酱炒出红油
12/18. 加入鸡汤，加入胡椒粒花椒粒草果桂圆肉蔻，
13/18. 加盖大火烧开转中小火熬制30分钟以上
14/18. 直到熬出原料的味道
15/18. 把面粉加水和少许盐和成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒30分钟以上把醒好的面团，擀成约 1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟，
16/18. 将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长，再揪成一片片的，开水下皮带面，
17/18. 大火煮开，飘起来就捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，拌一下，捞起沥干水分后盛入盘中
18/18. 把熬好的浓汤过滤到火锅里，再把腌制好的鸡肉片装盘，土豆片皮带面一起摆在桌上，把火锅放在电磁炉上烧开，就可以慢慢煮鸡肉片和土豆片皮带面了，鸡肉片和土豆片很容易熟，而皮带面是熟的，烫烫就可以吃了，边煮边吃，鲜嫩香辣可口。如果喜欢吃蔬菜的话，还可以加一些蔬菜和菇类，同样的美味可口
