| 主料 | ||
| 胖头鱼鱼头1只 | 口蘑适量 | |
| 辅料 | ||
| 杏鲍菇适量 | 金针菇适量 | 油菜适量 |
| 烙饼适量 | 香菜适量 | 老抽适量 |
| 白糖适量 | 醋适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 大蒜适量 | 八角适量 |
| 辣椒适量 | 白酒适量 | 盐适量 |
1/18. 把烙饼切成块备用。
2/18. 杏鲍菇洗净切成片。
3/18. 口蘑洗净切成片。
4/18. 金针菇洗净去掉根部。
5/18. 油菜摘洗干净。
6/18. 香菜洗净切成小段。
7/18. 鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。
8/18. 将鱼头切开。
9/18. 鱼头用白酒、盐腌制10-20分钟左右。
10/18. 准备好八角和辣椒。
11/18. 葱切段，姜切片。蒜去皮。
12/18. 锅中注油，待油7成热时候，放入鱼头煎炸。
13/18. 煎炸一面上色后反面再炸另一面。
14/18. 煎炸好后将鱼头捞出，用余油爆香八角和辣椒。
15/18. 加入葱姜蒜炒香后加入老抽 醋 盐 糖。
16/18. 倒入热水。
17/18. 烧开后下入鱼头，大火煮开，转小火炖至 10分钟。
18/18. 做好的鱼头连汤一起倒入火锅中，撒上香菜加入烙饼和菜类就可以享受美食了。
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