| 主料 | ||
| 鸡胸肉300克 | 鸡腿1只 | |
| 辅料 | ||
| 芝麻酱5大勺 | 腐乳1块 | 腐乳1块 |
| 腐乳1块 | 腐乳1块 | 韭菜花1汤勺 |
| 白糖1/2汤勺 | 盐2茶勺 | 鸡精1茶勺 |
| 葱末适量 | 姜适量 | 蒜末适量 |
| 香菜末1汤勺 | 凉开水适量 | 干红辣椒4-5根 |
| 花椒粒20粒左右 | 郫县豆瓣酱1大勺（剁碎） | 生抽1大勺 |
| 料酒1茶勺 | 白糖1茶勺 | 水淀粉2大勺 |
| 葱段适量 | 姜片适量 | 红枣2颗 |
| 枸杞10粒 | ||
鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法，共14个步骤
1/14. 鸡腿洗净，放入锅中，加2大碗清水，放入葱段、姜片、枸杞、大枣，大火煮开后改成小火再煮1小时备用。
2/14. 鸡胸肉洗净切成约1.5厘米见方的块，用料酒、酱油、水淀粉上浆腌一下。
3/14. 炒锅倒油烧热，下葱姜末、蒜片、花椒粒、干红辣椒、郫县豆瓣酱，用小火炒约2分钟，至豆瓣酱出红油（个人觉得郫县豆瓣酱必须多炒一会才好吃）。
4/14. 倒入生抽酱油、少许料酒、白糖继续炒匀。
5/14. 然后放鸡肉块，用小火翻炒约1分钟，至鸡肉入味。
6/14. 倒入鸡汤，煮滚，就可以用来涮菜吃了。煮这个汤底我没加盐，是因为最后涮菜的时候还要蘸酱料，这个根据个人口味调整吧，如果口味重的可以抓住汤底的时候少量加点盐。
7/14. 配菜：食材可以根据个人喜好选择，以下是俺家的火锅配菜。青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝。
8/14. 配菜2.
9/14. 蘸料做法：把盐放到芝麻酱里。
10/14. 放入凉开水将麻酱谢开，凉开水要一点点加，每次麻酱和水完全融合后再加下一次，如果一次加太多水，就会造成油水分离的现象，麻酱就会变成水样不粘稠了。
11/14. 麻酱谢开后放入腐乳搅匀。
12/14. 再放韭菜花搅匀。
13/14. 放糖和鸡精搅匀。
14/14. 最后放葱姜蒜末搅匀就成了。
