| 主料 | ||
| 牛肉300克 | 五花肉200克 | 青蒜一把 |
| 霉豆200克 | ||
| 辅料 | ||
| 花椒适量 | 干辣椒五个 | 郫县豆瓣酱半包 |
| 二锅头适量 | ||
湘味牛肉火锅的做法，共7个步骤
1/7. 牛肉切片
2/7. 用橄榄油和花椒粒腌一下（不需要加盐，只用油把牛肉肉质变嫩）
3/7. 猪五花切厚片。锅中底油烧热，放猪肉片，炒变色后转中小，熇猪油。到肉片金黄就可以啦，火别太大，不要把肥肉全熇干。
4/7. 锅中加干辣椒，小火炸香
加郫县豆瓣酱（或湿豆豉），小火把酱炒透
5/7. 转大火，放腌好的牛肉（之前大概腌半小时就可以），扒拉几下，加一瓶盖二锅头，大火再炒几下，加水，注意水量不要加多，不能没过牛肉。
汤水沸腾后，加盖转中火，烧到牛肉七八成熟，关火
6/7. 生霉豆（豇豆）铺满火锅锅子的底部，把第七步炒锅里的牛肉和汤底全倒进火锅，上面再撒上青蒜，盖盖，搁电磁炉上面800w加热，焖个十几分钟，待霉豆熟了就可以继续加其他菜啦。
7/7. 蘑菇哇，土豆哇，鸭血，午餐肉，超级推荐加马蹄块儿！意想不到的清脆鲜美！
小窍门
最重要滴强调一下，水量千万别加多，包括后来放菜的时候也不需要加水，全靠食材本身的水分，所以绝对能吃出来原汁原味。
