| 主料 | ||
| 排骨适量 | 水适量 | 姜适量 |
| 料酒适量 | 白醋适量 | |
1/4. 排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。
2/4. 锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
3/4. 水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。
4/4. 放入自己喜欢的配菜，可以开吃了！
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