| 主料 | ||
| 公鸡一只 | 糍粑辣椒大汤勺1勺 | 豆瓣酱大汤勺1/3 |
| 豆豉酱大汤勺1/3 | ||
| 辅料 | ||
| 姜2～4块 | 大蒜10瓣 | 青椒3个 |
| 蒜苗2根 | 干辣椒适量 | 花椒适量 |
| 料酒适量 | 盐适量 | 猪油一大勺 |
| 植物油一大勺半 | 酱油适量 | 鸡精适量 |
家庭辣子鸡火锅的做法，共3个步骤
1/3. 首先把切好的鸡，用适量的料酒、姜、花椒和盐腌制半个小时左右。
2/3. 炒锅上火里面放入猪油和植物油，（炒鸡肉的油要多一点。根据个人的口味放入其中一种油都可以）油烧至有点热就把腌制好的鸡肉倒入锅中用中小火翻炒，锅中的鸡肉变颜色后再加入适量的盐，翻炒至锅中的油不再浑浊变得清凉，这时候的鸡肉就差不多熟了也可以关火了，把锅中的鸡肉盛起来锅中留油。
3/3. 再次开火，把事先准备好的糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱倒入锅中进行小火翻炒（注意炒至前三样的酱油不要太热），炒至锅里的油变成红色再把准备好的姜蒜青椒，干辣椒，花椒和酱油鸡精倒入锅中翻炒至两分钟左右，再把事先炒好的鸡再次倒入锅中进行翻炒二至三分钟左右，往锅里倒入高汤或清水烧开（尝一下咸淡）再次加入切好的蒜苗，这时候既简单又美味的家庭版辣子鸡火锅就可以上桌喽。再加一些你喜欢吃的配菜这个时候你就可以开动啦。
