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菊花暖锅怎么做，菊花暖锅怎么做好吃，菊花暖锅做法

2023-07-23 09:18 火锅涮菜 0万阅读 投稿：爱美食
曾经，我在江南生活了近二十年，小桥、流水、人家的日子，是那样的熟悉。在那儿，一切都很古朴、迷蒙。在那儿，心灵都很沉寂、悠远。

　菊花火锅，也叫菊花暖锅，流行于江浙一带，它与重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅，一起被称为中国五大火锅。

菊花火锅始自陶渊明，他写下的名句：“采菊东篱下，悠然见南山”，已成千古绝唱。

每至秋天，陶渊明便会在东篱之下采菊。有一年冬天，陶渊明食火锅时忽发奇想：若将菊花瓣洒入火锅，其味定然不错。于是他将庭园中盛开的白菊花剪下来，掰瓣洗净，投入火锅中，不但味道鲜美，而且清香爽神。

从此，菊花火锅就此传开了，每逢菊花盛开的时节，陶渊明都以菊花火锅招待他的好友。

至清代，菊花火锅是慈禧养生之道，被慈禧太后列入冬令的御膳之中。每至深秋初冬，御膳房每日都会采摘鲜白菊数朵，用明矾水漂过，清水洗净，然后让慈禧用暖锅汤涮而食之，芬芳扑鼻，别具风味。

虽然一年四季都可吃到火锅，但在寒冷的天气下围炉涮肉，情趣是加倍的，那就不妨来个菊花火锅中吧，清香淡雅的菊花火锅或许平添些许诗意。

吃菊花火锅，也不复杂，只是意念取胜。民间照办，没有秘方。

菊花火锅汤底用鸡、鸭、猪蹄、猪骨、金钩、瑶柱等熬的汤，待到汤烧至滚沸，取洗净的白菊花，投入火锅中，顿时菊香飘逸。

我做的这款菊花火锅，用的是鱼骨熬制的火锅底汤，然后再加入洗净的杭白菊，火锅里菊香阵阵，花儿沉浮，自有一种雅趣。

从一个吃货的经验来说，菊花火锅最好是吃鲜鱼片，与菊花的清幽芳香配合起来，那是天衣无缝好。

待菊花的清香渗入汤内后，将生肉片、生鱼片，或菠菜、黄芽菜、香菇、木耳、豆制品等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。

菊花锅味碟有辣椒油、醋、芝麻酱、花椒油、韭菜花、腐乳等10多种，可依据自己的口味调配。

三俩知己，窗边围炉，吃着菊花火锅，耳边一曲《平湖秋月》，三杯二盏淡酒，可抵晚来风急······

主料
羊肉500克鲜鱼1条菊花30克
白菜400克油麦菜300克豆腐200克
香菇150克藕100克
辅料
辣椒油适量芝麻酱适量甜面酱适量
花椒油适量韭菜花适量腐乳适量
腐乳适量腐乳适量腐乳适量

菊花暖锅的做法，共4个步骤

菊花暖锅怎么做，菊花暖锅怎么做好吃，菊花暖锅做法

1/4. 将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用

菊花暖锅怎么做，菊花暖锅怎么做好吃，菊花暖锅做法

2/4. 将大部分鱼肉剔出，把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中，加入水，煮沸约30分钟

菊花暖锅怎么做，菊花暖锅怎么做好吃，菊花暖锅做法

3/4. 捞取鱼骨，把汤舀入火锅内，作为锅底加入菊花煮沸约两分钟

菊花暖锅怎么做，菊花暖锅怎么做好吃，菊花暖锅做法

4/4. 酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量，调匀即可

小窍门

1、蔬菜依自己的喜好搭配

2、酱料的调制，也可依据自己的口味调配

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