| 主料 | ||
| 鲶鱼1条 | ||
| 辅料 | ||
| 生姜1块 | 大蒜5粒 | 火锅底料半包 |
| 葱2棵 | 八角1粒 | 豆腐1块 |
| 酱油适量 | 蚝油适量 | 十三香适量 |
1/7. 鲶鱼洗净后斩成块，用料酒、生姜腌制20分钟，以去除其土腥味。将大蒜改刀成两瓣，生姜切片，葱切长段。
2/7. 火锅底料。
3/7. 锅内放油，先下火锅底料炒香。
4/7. 再放入姜片、八角、大蒜迅速翻炒。
5/7. 倒入酱油、蚝油、十三香，加二两面碗份量的高汤或者清水，用铲搅匀。
6/7. 放入鲶鱼，轻轻翻动，使其沾上调料。再下入豆腐，盖上锅盖炆煮5分钟，轻轻翻动，以均匀入味，再盖上锅盖炆煮5分钟。
7/7. 揭开锅盖后，放入葱段，起锅装盘。
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