| 主料 | ||
| 羊肉1000克 | 白汤3000克 | |
| 辅料 | ||
| 香菇200克 | 红萝卜2个 | 土豆2个 |
| 金针菇100克 | 莴苣一个 | 千张一份 |
| 鲜笋100克 | 豆腐泡200克 | 蟹柳棒适量 |
| 牛肉圆子适量 | 虾园子适量 | 食用油100克 |
| 大蒜5克 | 姜5克 | 味精20克 |
| 鸡精20克 | 料酒20毫升 | 胡椒粉5克 |
| 干辣椒8个 | 花椒2两 | 八角2两 |
| 香菜2两 | ||
什锦羊肉火锅的做法，共18个步骤
1/18. 各类食材洗净切好备用。羊肉洗净，切成3厘米见方的块。
2/18. 调料备好。
3/18. 水烧开，羊肉入锅除尽浮沫，汆水捞起。
4/18. 汆好的羊肉捞出备用。
5/18. 红萝卜，土豆块。
6/18. 高压锅锅里加入适量油，放姜蒜片，掺白汤，烧热。放羊肉和红萝卜、土豆块。
7/18. 撒少量盐、喷入料酒压20分钟。炖至肉烂汤香即可起锅。
8/18. 所有配菜。
9/18. 芝麻酱的做法：芝麻酱60g、盐1g。
10/18. 生抽10ml。
11/18. 鲍鱼汁10ml。
12/18. 黑芝麻1两。
13/18. 香油5ml。
14/18. 香菜碎1两。
15/18. 香辣酱的做法：辣椒籽酱30g。
16/18. 红油20ml、盐1两、生抽10ml、香油5ml。
17/18. 白芝麻1两。
18/18. 香菜碎1两。
