| 主料 | ||
| 三黄鸡1只 | ||
| 辅料 | ||
| 香菇适量 | 茶树菇适量 | 木耳适量 |
| 紫皮土豆适量 | 宽粉适量 | 八角适量 |
| 桂皮适量 | 香叶适量 | 辣椒适量 |
| 葱适量 | 酱油适量 | 白糖适量 |
| 料酒适量 | 盐适量 | 姜适量 |
飘香鸡什锦火锅的做法，共18个步骤
1/18. 准备好所用食材。
2/18. 茶树菇提前泡发洗净。泡发的水不要倒掉，放在一边沉淀。
3/18. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4/18. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
5/18. 宽粉泡软。
6/18. 土豆去皮切成块
7/18. 将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。
8/18. 将洗净的三黄鸡焯水后沥干水分。
9/18. 葱切段、姜切片。
10/18. 准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
11/18. 锅中放油，煸香调味料。
12/18. 加入葱姜继续煸香。
13/18. 放入焯水的鸡块煸炸出变色。
14/18. 烹入料酒 加入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。
15/18. 倒入泡香菇和泡茶树菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。
16/18. 放茶树菇、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。
17/18. 加入宽粉和土豆块烧开。
18/18. 将全部食材倒入火锅中。煮至食材熟透，随热随吃。
