| 主料 | ||
| 大骨头适量 | ||
| 辅料 | ||
| 生姜适量 | 大蒜适量 | 花椒适量 |
| 干辣椒适量 | 大白菜适量 | 盐适量 |
| 料酒适量 | 生抽适量 | 胡椒粉适量 |
| 鸡精适量 | ||
1/11. 大骨头用清水泡去血水。
2/11. 切好佐料。
3/11. 大骨头冷水下锅，放几片姜，倒少许料酒进行焯制。
4/11. 打净浮沫，捞出大骨头，汤水备用。
5/11. 热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒小火炒香。
6/11. 倒入焯制好的大骨头翻炒。
7/11. 调入盐、料酒、生抽继续翻炒。
8/11. 上色后添加焯制骨头的汤水，烧开后再次打净浮沫。
9/11. 转入高压锅压20分钟。
10/11. 等候期间把白菜洗净沥干。
11/11. 压好的大骨头汤调入胡椒粉和鸡精，倒入汤锅内，撒上蒜苗，边炖边吃。
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