| 主料 | ||
| 牛板筋适量 | 牛腩800克 | |
| 辅料 | ||
| 萝卜片适量 | 西兰花适量 | 鱼丸适量 |
| 娃娃菜适量 | 油菜适量 | 豆腐泡适量 |
| 杏鲍菇适量 | 香菇适量 | 木耳适量 |
| 鸡腿菇适量 | 葱末1大勺 | 姜适量 |
| 蒜末适量 | 郫县辣豆瓣酱1.5大勺 | 普通豆瓣酱1.5大勺 |
| 干红辣椒5-6个 | 花椒30粒左右 | 料酒1大勺 |
| 生抽2大勺 | 盐适量 | 熟芝麻2大勺 |
| 白糖4小勺 | 鸡精适量 | 葱段适量 |
| 姜片适量 | 桂皮适量 | 大料适量 |
| 香叶适量 | 陈皮适量 | 白醋1小勺 |
筋头巴脑香一锅的做法，共11个步骤
1/11. 牛腩和板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来，去除杂质和血水。
2/11. 再烧一锅开水，放焯好的牛腩和板筋，加葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、白醋1小勺，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂。
3/11. 炖好后把肉捞出来。
4/11. 炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香。
5/11. 放入辣豆瓣酱。
6/11. 再放葱姜蒜末翻出红油。
7/11. 放普通豆瓣酱、料酒、酱油、糖、少许盐继续用小火炒约2分钟。
8/11. 倒入熟芝麻再炒1分钟。
9/11. 炒制锅中酱料浓香，粘稠。
10/11. 把牛肉和板筋倒锅里，继续小火炒约2-3分钟，至牛肉入味。
11/11. 最后加鸡精提香。如果只想吃牛肉，此时就可以盛出来了，如果涮锅吃，就把之前煮牛肉的汤倒锅里，煮开，放入各种配菜涮着吃。
