竹荪鹅火锅怎么做,竹荪鹅火锅怎么做好吃,竹荪鹅火锅做法

2023-07-11 10:38 火锅涮菜 0万阅读 投稿:中药材
主料
鲜鹅1只猪排骨1000克干竹荪30克
鸡汤(也可不放)1大碗北沙参5克玉竹5克
麦冬5克淮山药5克
辅料
香菇适量平菇适量黄瓜1根
胡萝卜1根笋茸适量泉水适量
适量2段姜片4片

竹荪鹅火锅的做法,共14个步骤

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1/14. 将鹅去除头,脖子,翅膀,鹅掌,只剩下鹅架,洗净

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2/14. 将鹅架斩成大块,凉水入锅,大火烧开汆烫5分钟汆熟后,再用凉水冲洗掉血末等杂质,一定要冲洗干净

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3/14. 将猪排骨洗净

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4/14. 将洗净的排骨凉水入锅,大火烧开汆烫5分钟,汆熟后凉水冲洗干净

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5/14. 北沙参,麦冬,玉竹,淮山药(各5克)洗净,笋茸清水洗净,葱 2段,姜片 4片

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6/14. 香菇和平菇洗净

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7/14. 黄瓜和胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块

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8/14. 处理竹荪:干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。

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9/14. 搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨,放入适量泉水,放入北沙参,麦冬,玉竹,淮山药,笋茸,葱和姜片,最后放入香菇和平菇

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10/14. 大火烧开后,小火焖炖2个小时,2个小时过后,将排骨捞出,放适量盐

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11/14. 然后放入黄瓜块,胡萝卜块和一大碗鸡汤

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12/14. 搅拌均匀后,继续焖煮2个小时

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13/14. 将发好的竹荪放入汤锅中,再次焖煮30分钟

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14/14. 一锅鲜汤做好了,盛入火锅中即可食用,撒上香葱

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