| 主料 | ||
| 猪骨500克 | 干辣椒20克 | 香叶2片 |
| 八角1个 | 陈皮2片 | 大蒜2个 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 食用油适量 | 酱油适量 |
| 香菇200克 | 大白菜300克 | 白萝卜300克 |
| 油豆腐200克 | 羊肉500克 | |
香辣火锅的做法，共6个步骤
1/6. 猪骨洗干净，焯水，加入12碗水放入锅中熬2个小时，待用；
2/6. 热锅，倒油，爆香切碎的香菇脚、蒜末爆香；PS：香菇是等会用来火锅吃的，把香菇脚用爆香；
3/6. 放入干辣椒、香叶、八角、陈皮、盐、酱油等爆香，；PS：1.放辣椒之后转为小火，容易炒焦。2.干辣椒建议有的切碎，有的留整个，这样切碎的刚开始就有辣味，慢慢吃火锅的时候，后面整个辣椒的辣味就出来。
4/6. 把爆炒过香辣料，倒入火锅锅中；
5/6. 把步骤1中的猪骨汤，放6碗锅中继续熬10分钟，把辣油熬出红红即可；PS：多余的骨头汤等加汤的时候继续加入锅中，由人数而定。
6/6. 熬好之后，可以放入各种美食下锅，这时候就可以在家享受香辣火锅。
小窍门
1.炒辣椒的时候，不要太大火，容易糊；
2.没有骨头汤的可以直接加清水烧开，不能加冷水；3.辣椒建议有的切碎，有的留个，这样一开始到火锅结束都有辣味。4.火锅菜根据自己喜欢吃买，不一定是这里的菜。
