| 主料 | ||
| 猪蹄3斤 | ||
| 辅料 | ||
| 贵州红酸汤适量 | 木姜籽油适量 | 大白菜适量 |
| 豆腐适量 | 金针菇适量 | 腐竹适量 |
| 白腐乳适量 | 辣椒适量 | 大蒜适量 |
| 小葱适量 | 香菜适量 | 花生碎适量 |
1/5. 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用（炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味）
2/5. 将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌（当火锅吃）
3/5. 【蘸料】辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油
4/5. 再将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里，调匀即可蘸猪脚吃了！
5/5. 还可以在红酸汤猪脚火锅里面加入自己喜爱的蔬菜：大白菜、豆腐、金针菇…
做酸汤猪脚前，要把猪脚焯水，再用清水炖软（炖猪脚可加几片生姜、酒）由于红酸汤汤底味道足够，此菜制作过程中基本上不用加盐
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