| 主料 | ||
| 剑骨鱼一条1000克 | 黄豆芽300克 | |
| 辅料 | ||
| 干辣椒50克 | 食用油少许 | 花椒 葱 姜适量 |
| 淀粉2汤勺 | 蛋清1个 | 鸡精 盐适量 |
无油水煮鱼的做法，共4个步骤
1/4. 鱼去骨切片，鱼片放油、盐、鸡精、生粉、蛋清、葱、姜拌均，腌制20分钟，鱼骨放葱姜料酒腌制20分钟
2/4. 锅烧热放油、鱼骨、煎两面金黄，放水煮至汤色浓白，拿漏勺把鱼骨捞出
3/4. 放黄豆芽煮10分钟左右，把腌制好的鱼片均匀地放进去，煮1到2分钟关火
4/4. 另起锅放油烧热，放入花椒、辣椒，淋入煮好的鱼片中即可食用
| 主料 | ||
| 剑骨鱼一条1000克 | 黄豆芽300克 | |
| 辅料 | ||
| 干辣椒50克 | 食用油少许 | 花椒 葱 姜适量 |
| 淀粉2汤勺 | 蛋清1个 | 鸡精 盐适量 |
1/4. 鱼去骨切片，鱼片放油、盐、鸡精、生粉、蛋清、葱、姜拌均，腌制20分钟，鱼骨放葱姜料酒腌制20分钟
2/4. 锅烧热放油、鱼骨、煎两面金黄，放水煮至汤色浓白，拿漏勺把鱼骨捞出
3/4. 放黄豆芽煮10分钟左右，把腌制好的鱼片均匀地放进去，煮1到2分钟关火
4/4. 另起锅放油烧热，放入花椒、辣椒，淋入煮好的鱼片中即可食用
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