| 主料 | ||
| 鲤鱼或草鱼1条 | 食用油1两 | |
| 辅料 | ||
| 花椒 大料 五香粉适量 | 葱段 姜片 蒜瓣适量 | 酱油 醋 料酒 精盐 白糖 鸡粉适量 |
1/5. 鱼去鳞 内脏洗净，切成瓦楞块，加入精盐 料酒 葱段 姜片 料酒 花椒腌十分钟
2/5. 锅中做油，六成热时下入鱼块炸至金黄色捞出，锅内剩油下入花椒 葱段 大料 姜片炸出香味后，加入酱油 料酒 米醋 精盐 白糖及开水大火烧开后，下入鱼块，汤刚没过鱼块即可，调好味，再加入蒜瓣，改小火烧五分钟后，加鸡粉，大火收汁。
3/5. 烧好的鱼块用筷子轻轻夹出码在盘中，捡去各种辅料，只留下蒜瓣，将剩余的少量汤汁浇在鱼快上，均匀撒上五香粉即可。
4/5. 口味 咸甜味，五香味浓郁。
5/5. 蒜瓣后加入，不会太烂，很好吃，五香粉一定要撒在鱼上面。
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