| 主料 | ||
| 黄翅鱼适量 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 黄酒适量 | 李锦记蒸鱼豉油适量 |
| 姜片适量 | 葱花适量 | |
1/3. 新鲜黄翅鱼，划斜刀，两面分别抹上盐，淋黄酒，放姜片，葱头腌制20分钟。
2/3. 锅放水煮沸，旺火蒸8分钟停火，闷5分钟开盖。
3/3. 去除蒸鱼汤汁后，撒葱花，淋蒸鱼豉油。油锅下油，爆香葱头后，趁热浇在鱼身即可。
1.蒸鱼一定要旺火，蒸汽足。2.蒸鱼的汤汁一定要倒掉，再淋入蒸鱼豉油。
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