| 主料 | ||
| 鲈鱼一条 | 红彩椒一个 | 大葱一颗 |
| 小葱一颗 | 姜一大块 | |
| 辅料 | ||
| 料酒2汤匙 | 盐1茶匙 | 蒸鱼豉油2汤匙 |
葱油彩椒蒸鲈鱼的做法，共8个步骤
1/8. 鲈鱼去鳞、鳃、内脏后洗净。在鱼身两侧每隔2公分斜切一道，接近鱼骨；
2/8. 在鱼身及刀口处抹盐，撒上料酒、姜片腌制15分钟；
3/8. 红彩椒洗净、去籽、去筋、切丝；大葱洗净，取1段葱白段，切丝，剩余切长段，长度长过鱼身宽；老姜洗净切丝，小葱切葱花
4/8. 将适量姜丝塞入鱼身切口中，剩余姜丝均匀铺在鱼身上；
5/8. 在盘里放入足够长的葱段，将鱼架在葱段上；
6/8. 蒸锅入水，大火煮开。大火上汽后再把盘子放入锅里，再蒸5分钟关火取出；
7/8. 取出鱼身上和鱼身里的姜丝，淋上蒸鱼豉油，让鱼身浸泡在豉油里，撒上葱白丝和葱花；
8/8. 另起一锅，烧热油，至7成油温时，下红椒丝快速煸炒，然后将炒好的红椒丝和热油淋在鱼身和葱丝葱花上即可。
小窍门
1、用来架鱼的葱段一定要够长；
2、一定要待上汽后再放鱼蒸锅，这样鱼肉更鲜嫩。但要带隔热手套，小心烫伤！ 3、蒸鱼吃的就是个鲜，所以蒸鱼豉油一定要鱼蒸好取出后再放，否则就如同烧鱼，鲜美会大打折扣。
