| 主料 | ||
| 鸦片鱼300克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐如图适量 | 料酒适量 | 葱段适量 |
| 姜片适量 | 味极鲜酱油（有无都可）适量 | |
1/5. 鸦 片鱼都是冰的，放在凉水中化开。鱼身用刀深切几道。
2/5. 将化开的鱼放入碗中，加三勺料酒，三小勺盐腌渍30分钟。腌好后用流水洗净。
3/5. 准备葱段和姜片。
4/5. 将洗净的鱼放入瓷盘，加两勺料酒，均匀撒三小勺盐，放入葱段姜片，滴味极鲜少许。上蒸锅中火蒸15分钟。
5/5. 鲜香嫩滑的清蒸鸦 片鱼就做好了。
鸦 片鱼身上用刀深切几道方便腌渍。
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