| 主料 | ||
| 小龙虾4斤 | 蒜头4个 | |
| 辅料 | ||
| 葱3根 | 姜20克 | 盐一汤匙 |
| 鸡精一汤匙 | 白糖半汤匙 | 生抽两汤匙 |
| 色拉油若干 | 啤酒一听 | 八角3个 |
1/8. 把小龙虾去爪去鳃洗净沥水。
2/8. 蒜头，姜切成泥状，葱切成末。
3/8. 八角洗净，掰成小块。
4/8. 其他调味料待用。
5/8. 锅内倒入色拉油，油温7分时下蒜泥生姜八角，煸炒至香味出来。油已盖过蒜泥为标准。
6/8. 加入小龙虾翻炒至虾壳变红，倒入啤酒半听（喜欢酒香重的可全倒入），继续翻炒。
7/8. 加入生抽盐糖鸡精加锅盖煮15分钟。
8/8. 起锅，撒上葱末。
1.蒜泥要提前油里炒香，具体量可根据自己口味增加或减少。2.生抽不上色，故放多了可适当减少盐的用量。3.啤酒去腥用，可用料酒代替。4.八角没有可用少量桂皮代替。
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