| 主料 | ||
| 鲫鱼1条 | 鸡蛋2个 | 豆腐1块 |
| 生姜一块 | 葱1根 | |
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 米酒1小杯 | 鸡粉少许 |
| 胡椒粉少许 | ||
鲫鱼鸡蛋豆腐汤的做法，共11个步骤
1/11. 所有食材图：鲫鱼去掉内脏以及鱼鳃、用刷子刷掉腹部黑色腹膜，洗净沥干水。豆腐切块、生姜去皮整块拍扁。
2/11. 用一个汤锅先加上水煮开。
3/11. 煲水的过程中另起一锅煎鱼，锅里放点油烧热，把鲫鱼煎至两面焦黄色即可。
4/11. 煎好的鲫鱼丢进汤锅、加上姜块。
5/11. 余油接着煎豆腐，豆腐块煎至两面金黄铲起一同丢进汤锅。
6/11. 再加点油继续煎鸡蛋，鸡蛋照样两面煎成焦黄色，铲起丢进汤锅里。
7/11. 此时倒下米酒，遮上锅盖保持大火煮开后调成中火熬1个小时左右。
8/11. 熬好汤后关火，调入盐、胡椒粉、鸡粉。
9/11. 豆腐煎过后煮不烂的，捞起蘸酱汁很美味的一道菜。
10/11. 用勺子搅拌碎汤和渣，用过滤网过滤一遍，汤渣倒掉，剩下鲜甜的汤水，撒点葱花即可。
11/11. 鲜甜、营养、喝起来更方便。（为了拍照，所以没过滤，家人食用时，都会过滤好才端上桌。）
小窍门
如果鲫鱼比较小可以多放几条，米酒和生姜都是帮助去腥和提鲜的食材，煮鱼汤时不可少的。大头鱼或其他鱼类都可用这个方法熬汤。
